Fitter Ins Leben Low Carb Rezepte – Gegrillter Halloumi und Salat mit leichtem Joghurt Dressing

Fitter Ins Leben Low Carb Rezepte - Gegrillter Halloumi und Salat mit leichtem Joghurt Dressing

Fitter Ins Leben Low Carb Rezepte – Gegrillter Halloumi und Salat mit leichtem Joghurt Dressing

Fitter Ins Leben Low Carb Rezepte – Gegrillter Halloumi und Salat mit leichtem Joghurt Dressing. Halloumi ist ein Käse aus Zypern mit sehr markanten Eigenheiten. Geschmacklich ähnelt er Feta, wobei Halloumi weniger salzig und insgesamt milder ist. Halloumi schmilzt wegen seines hohen pH-Wertes nicht. Dieser wird aus zwei Gründen erreicht: Der Käse enthält keine Milchsäurebakterien, sondern Lab , um die Gerinnung der Milch in Gang zu setzen. Die Käsemasse wird während des Herstellungsprozesses in Molke gekocht, was die Aktivität des Labs beendet. Dadurch reift der Halloumi-Käse nicht nach und behält seinen pH-Wert von über 5,9 – die Grenze, die über die Schmelzfähigkeit von Käse entscheidet.

Auf den ersten Blick erinnert die Struktur des Käses an den Mozzarella, doch spätestens beim ersten Bissen wird klar, dass Halloumi viel fester ist. Halloumi ist insbesondere bei Vegetariern sehr beliebt als Fleischersatz und landet gerne pur oder mariniert auf dem Grill.

Halloumi hat recht viele Kalorien und einen hohen Fettgehalt, daher sollten Sie ihn nur in Maßen genießen. Wegen seines geringen Anteils an Kohlenhydraten (nur 1,6g KH auf 100g) dürften insbesondere Anhänger einer Low-Carb-Ernährung Gefallen an dem zypriotischen Käse finden.

Zubereitungshinweise:

Den Halloumi Käse in Scheiben schneiden. Anschließend den Halloumi in eine bereits vorgeheizte Pfanne legen und ca. 3 Min. von beiden Seiten braten. Grill: Halloumi mit Olivenöl einstreichen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. je Seite grillen, bis der Käse goldbraun ist. Dazu den Salat anrichten.

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