Fitter Ins Leben Low Carb Rezepte: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomatensauce

Fitter Ins Leben Low Carb Rezepte: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomatensauce. Zucchini waschen und längs halbieren. Das Innere mit einem Löffel (oder Kugelausstecher) auslösen, dabei jeweils einen ca. 0,5 cm breiten Rand stehen lassen und das Zucchiniinnere grob hacken.

Zwiebeln, Knoblauch abziehen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Hackfleisch mit der Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch in 2 El Olivenöl krümelig anbraten, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Paprika, gehackte Zucchini und Frischkäse unterheben. Zucchinihälften innen mit Salz, Pfeffer würzen, mit der Hackmasse füllen und nebeneinander in eine tiefe Auflaufform setzen. Mit Gouda bestreuen, Brühe angießen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. garen.

Übrige Zwiebeln und Knoblauch in restlichem Olivenöl (2 El) glasig dünsten, mit Zucker leicht karamellisieren lassen, dann Tomatenstücke zugeben. Sauce unter Rühren 3–4 Min. offen köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gefüllte Zucchini mit Tomatensauce und Basilikum garniert servieren.

Fitter Ins Leben Rezept: Zutaten für vier Personen

Bio Zucchini (à ca. 250 g)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Spritzpaprika (klein)
300 g Rinderhackfleisch
4 El Olivenöl
1 El Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise(n) Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
200 g Frischkäse
50 g Gouda (gerieben)
200 ml Gemüsebrühe
Dosen Tomatenstücke mit Kräutern (à 800 g)
Basilikumblätter

Zubereitungszeit ca. 25 Min. – Garzeiten ca. 45 Min.

 

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Fitter Ins Leben Rezept: Blinis mit der Spicy Guacamole Creme

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Fitter Ins Leben Rezepte. Blinis sind kleine russische Pfannkuchen. Wenn man an die russische Küche denkt, fallen einem oft Blinis als Erstes ein. Und mit unserer Fitter Ins Leben Brotbackmischung, hell oder dunkel, ist die Zubereitung einfach und schnell. Die Backmischung mit der Hefe sowie 230ml lauwarmen Wasser (25-30°) ca. 2 Minuten von Hand zu einem Teig kneten. Aus diesem Teig kleine, flache Teigbällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und mit einem Tuch abdecken. Für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und zwischenzeitlich den Backofen auf 220°C vorheizen. Anschließend die Oberfläche mit Wasser bestreichen, die Blinis etwas flach drücken und nun bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.

Für unsere Fitter Ins Leben Spicy Guacamole Creme bitte eine Zitronenhälfte auspressen. Die Tomate waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Avocado halbieren, den Stein entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Avocadofruchtfleisch mit 1 TL Zitronensaft fein zerdrücken. Dazu dann etwas Frischkäse und die Tomatenwürfel unter die Avocadocreme rühren. Guacamole mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Und final dann die fertigen Blinis mit der Spicy Guacamole Creme bestreichen.

Nach Geschmack kann man noch Chilipulver für etwas mehr Schärfe hinzugeben.

Zutaten:

1 Fitter ins Leben Brotbackmischung, 250g netto ergibt ca. 20 Blinis
1/2 Zitrone
1 große Tomate, frisch
200g Acocado, frisch und reife (verzehrbarer Anteil, ca. 1 Stück)
100g Frischkäse, bis 1% Fett absolut
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Natursalz
1 Prise Pfeffer
ggfs. Chilipulver

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Total: 435 kcal oder 1821 kJ / 38g Fett / 6,3g Kohlenhydrate / 0,1g Natrium / 18,7g Protein / 16,1g Ballaststoffe

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Fitter Ins Leben Low Carb Oopsie / Cloud Bread Burger

Fitter Ins Leben Low Carb: Mit diesem Rezept wird die kleine Burger-Sünde zu einer tollen Low Carb Alternative. Mehr solcher Low Carb Rezepte finden Sie hier!

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Für die Oopsies: Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen. Das Eigelb mit dem Frischkäse verrühren, mit etwas Salz würzen. Das Eiweiß unterheben. 8 gleich große Teig Kleckse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Jeweils zwei Oopsies für einen Burger nehmen. Vom ersten eine Seite mit Senf, vom zweiten eine Seite mit Mayonnaise und Tomaten Ketchup bestreichen. Den mit Senf bestrichenen Oopsie mit einem Pattie, einem Salatblatt, einer Scheibe Käse sowie Tomaten- und Gurkenscheiben belegen. Den mit Mayo und Low Carb Ketchup bestrichenen Oopsie als Deckel auflegen.

Die Fitter Ins Leben Oopsies kann man sehr gut in größeren Portionen zubereiten und luftdicht verpackt einfrieren.

Zutaten für zwei Personen:
3 Eier
100 g Frischkäse oder Quark
Salz
2 EL Sesam
2 Tomaten0,25 Salatgurke4 Kopfsalatblätter300 g gemischtes Hackfleisch (oder 4 Burger Patties)Pfeffer, Salz1 EL Öl4 EL Senf4 EL Mayonnaise
4 EL Tomaten Ketchup (z.B. Lidl, Linessa Light Tomaten Ketchup)
4 Scheiben Scheibletten-Käse

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Fitter Ins Leben Low Carb Rezepte: Putenröllchen, Puten Involtini mit Frischkäse und Pesto

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Fitter Ins Leben Rezepte – Saftige Putenrouladen für vier Personen

Zutaten:
8 Putenschnitzel
2 Pakete Kräuterfrischkäse
8 Scheiben Kochschinken
1 Paket geriebenen Mozzarella
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 EL rotes Pesto

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Fitter Ins Leben Rezepte – Saftige Putenrouladen für vier Personen

Zubereitung:

Zunächst die Putenschnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern. Auf einer Seite mit Frischkäse bestreichen, einer Scheiben Kochschinken belegen und geriebenen Mozzarella drüber streuen. Zusammenrollen und mit Zahnstochern verschließen.
In dem heißen Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten und zur Seite stellen. Hierzu am besten eine Bratform nehmen, die auch für den Backofen geeignet ist.

Den restlichen Frischkäse mit dem Pesto in das Bratfett geben und gut verrühren, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Die Rouladen wieder in die Sauce geben, mit dem restlichen Mozzarella überstreuen und noch einmal für 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen überbacken.

Dazu schmeckt am besten ein frischer Salat!

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Fitter Ins Leben Rezepte – Saftige Putenrouladen für vier Personen
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Fitter Ins Leben Rezepte für einen schnell bereiteten Low Carb Bohnensalat (ganz große Schüssel voll)

Fitter Ins Leben Rezepte für einen schnell bereiteten Low Carb Bohnensalat (ganz große Schüssel voll). Grüne Bohnen eignen sich super gut für unsere Fitter Ins Leben Low Carb Ernährung. Als Beilage oder auch als Hauptgericht. Grüne Bohnen hören sich zunächst ziemlich gewöhnlich an, schmecken aber hervorragend und sind schnell zubereitet. Bei einigen Gemüsesorten muss man im Rahmen einer Low Carb Ernährung durchaus ein wenig aufpassen. Das sind vor allem die stärkehaltigen Sorten wie Kartoffeln, Karotten und Kürbis. Diese sollten bei einem Low Carb Plan minimiert werden.

Fitter Ins Leben Zutaten:

  • 800g Brechbohnen aus der Dose
  • 5 EL weißen Balsamico Essig
  • 200g Crème Fraîche
  • 250g Schinkenwürfel
  • 1 große Zwiebel in feine Würfel geschnitten
  • 2 Prisen Süßstoff
  • Salz und Pfeffer

Fitter Ins Leben Zubereitung:

  • Die Brechbohnen gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Crème Fraîche mit dem Essig, dem Süßstoff, der Zwiebel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die abgetropften Bohnen und die Schinkenwürfel unterheben.
  • Der Salat ist sofort servierbereit, aber es schadet auch nicht, wenn man ihn noch ein wenig durchziehen lässt.

Unser Frische-Tipp:

Wenn etwas mehr Zeit ist, kann man die Bohnen natürlich durch frische Bohnen oder Tiefkühlbohnen ersetzen. Ansonsten nehme ich tiefgekühlte Prinzessbohnen – sie sollten nicht zu weich gekocht werden, sonst wird der Salat pampig – und dünste die knackig an. Je nach Länge ein bis zwei Mal durchgeschnitten und fertig ist die Bohne 🙂

Nährwerte je 100g

  • Kalorien – 26kcal
  • Kohlenhydrate – 2,9g
  • davon Ballaststoffe – 1,9g
  • Fett – 0,4g
  • Eiweiß – 1,5g
  • dazu: Vitamin C, Eisen, Zink und Magnesium

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Fitter Ins Leben Rezept für ein schnelles Low Carb Omelett

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Saftig, würzig und mit köstlichen Tomaten… Und ganz besonders die leckere Chorizo Wurst verleiht dem Omelett eine ganz spezielle Note. Chorizo ist wohl die bekannteste Wurst Spaniens. Sie wird aus dem Fleisch schwarzer Schweine produziert und stammt aus La Mancha.

Fitter Ins Leben Rezept Anleitung:
Cherry-Tomaten waschen und vierteln. Lauchzwiebeln putzen und waschen, in feine Ringe schneiden. Oliven abtropfen und halbieren. Eier verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen, etwas vom Käse bereits unterrühren.

Dann das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eiermasse hineingießen, anschließen die Tomaten, Oliven, Lauchzwiebeln und Chorizo darauf verteilen, anschließend den Käse drüberstreuen und einem Deckel verschließen. Wer es etwas schärfer mag, kann die Masse noch mit ein paar Chiliflocken bestreuen. Bei geringer Hitze stocken lassen. Wenn alles fest ist, Omeletts in Stücke schneiden und mit Salat anrichten.

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Die Zutaten für vier Personen:
12 Eier
300 g Cherry-Tomaten, geviertelt
1 Glas schwarze Oliven (ohne Stein), halbiert
1 Bund Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
100 g geriebener Mozzarella
100 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
250 g Chorizo in Scheiben geschnitten
Evtl. Chiliflocken für mehr Schärfe

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FITTER INS LEBEN Rezepte – Wir wünschen einen guten Appetit zu Auberginen-Tomaten-Gemüse mit Parmesan – Unser Tipp in einer kohlenhydratreduzierten Ernährung

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FITTER INS LEBEN – Auberginen Tomaten Gemüse mit Parmesan

Auberginen kommen ursprünglich aus Asien, wo Sie allerdings wegen Ihrer gelben oder weißen Haut und Ihrer Größe Eierfrucht genannt wurden. In Europa wurde die Aubergine um 1550 von den Italienern kultiviert. Qualitativ hochwertige Auberginen besitzen eine gelackte dunkle Schale. Frische Auberginen sollten mit dem Daumen leicht einzudrücken sein, nur dann schmecken Sie auch gut.

Man nimmt sie aber auch gerne als Vorspeise beim Griechen Zorbas. Dort gehört natürlich immer Tsatziki dazu. 😉 Die fleischigen Auberginen passen als Zutat gut in die mediterrane und die orientalische Küche. Außerdem lassen sich Auberginen problemlos mit Fleisch und Fisch kombinieren.

Was Sie noch über Auberginen wissen sollten:

  • Auberginen enthalten Solanin, das Gift der Nachtschattengewächse. Deshalb sollte man sie niemals roh essen.
  • Sie sind mit 17 Kilokalorien pro 100 Gramm und über 90 Prozent Wasser ein kalorienarmes Gemüse.
  • Die Aubergine besteht zwar größtenteils aus Wasser. Dennoch ist sie ein tolles Gemüse, denn Auberginen enthalten wertvolle Mineralstoffe und Vitamine.

 

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FITTER INS LEBEN – Auberginen Tomaten Gemüse mit Parmesan

Zutaten für Portionen für 6 Personen

4 große Auberginen
2 klein gehackte Zwiebeln
6-8 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
300 g Mini-Rispen-Tomaten, in Würfel geschnitten
Oregano oder Kräuter der Provence, etwa 2 TL
Chiliflocken nach Geschmack, etwas 1/4 TL
Salz und Pfeffer
150 ml Wasser
3-4 EL Zitronensaft
150 g Parmesan, frisch gerieben

Unser FITTER INS LEBEN Zubereitungs Tipp

Das Gemüse muß gewaschen, aber nicht geschält werden – bevor Sie eine Aubergine zubereiten, erst mal unter fließendem Wasser waschen und anschließend etwas abtropfen lassen. Dann mit einem Messer den grünen Stiel und das untere Ende abschneiden. Eventuell noch vorhandene Blattreste lassen sich ganz einfach per Hand entfernenDanach in ca. 2,5 cm dicke Würfel schneiden, kräftig salzen und ca. 30 Minuten stehen lassen. Danach das Salz gut abwaschen und die Auberginen mit Küchenkrepp trocken tupfen. Wichtig: das Salz muss wirklich gut abgewaschen werden, sonst schmecken die Auberginen zu salzig!

Die Auberginen salzen, pfeffern, mit Kräutern der Provence oder Oregano würzen und in Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten. Unser FITTER INS LEBEN Tipp: In dem Olivenöl immer ein oder zwei Knoblauchzehen mitschwimmen lassen, damit das Gemüse den Geschmack leicht annehmen kann. Die Zwiebeln und die Knoblauchscheiben hinzugeben und kurz mitanbraten. Mit Chiliflocken würzen und die Tomaten zugeben. Nach etwa 5 Minuten das Gemüse mit dem Zitronensaft und dem wasser ablöschen und weitere 20 Minuten auf kleinerer Flamme köcheln lassen.

Zum Schluss den Parmesankäse drüberstreuen, kurz vermengen und sofort servieren.

Fertig, lecker!

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad:  simpel

Das FITTER INS LEBEN Expertenteam wünscht Ihnen einen guten Appetit!

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Fitter Ins Leben Rezepte – Schnellgericht – Deftige Knoblauch-Pilz-Wurst-Pfanne

Deftige Knoblauch-Pilz-Wurst-Pfanne für 2 Personen
Zutaten:
1kg Austernpilze
400g Schinkenkrakauer, in schräge Stücke geschnitten
2 EL geriebener Knoblauch
4 klein gewürfelte Schalotten
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Austernpilze putzen und klein schneiden.
Das Olivenöl erhitzen und Knoblauch mit Zwiebel glasig andünsten. Die Pilze und die Wurst hinzugeben und gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Fitter Ins Leben Verwöhn Rezept – Garnelen•Avocado•Overburn

Garnelen-Avocado-Overburn (für 2 Personen zum Sattessen oder 6 Personen als Vorspeise)
Zutaten :
5 Avocados
800g Garnelen
Olivenöl zum Anbraten
2 TL geriebener Knoblauch
Kräuter der Provence
Saft von einer großen Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chili
1 TL Xucker
Zubereitung:
Die Garnelen in heißem Olivenöl von beiden Seiten gut anbraten und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer sowie Kräutern der Provence würzen.
Die Avocados in Stücke schneiden und zu den Garnelen geben.
Den Zitronensaft mit dem Olivenöl gut vermengen und das Dressing mit Salz, Pfeffer, Xucker und Chili abschmecken.
Das Dressing über die Garnelen und die Avocadostücke geben und vorsichtig vermengen.

 

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Fitter Ins Leben Rezept – Asia Garnelen-Hühnchen-Curry mit Blumenkohlreis

Fitter Ins Leben Rezepte – Viele asiatische Gerichte werden mit Nudeln oder Reis zubereitet. Mit „falschem Reis“, Blumenkohl, haben wir eine tolle  Alternative für Euch gefunden. Unsere Asia Garnelen-Hühnchen-Curry mit Blumenkohlreis sind reich an Proteinen und Vitaminen sowie Ballaststoffen.

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Es ist ein sehr leckeres und unkompliziertes Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Hauptspeise. Probiert doch mal dieses und weitere Rezepte von Fitter Ins Leben aus…

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zutaten für 6 Personen

6 Hühnchenbrüste in Würfel geschnitten
500g Garnelen (TK, angetaut)
400g Brokkoli (TK, angetaut)
1 Glas Bambussprossen in Scheiben
3-4 EL gelbe Currypaste
ca. 2 Dosen Kokosmilch (kommt immer auf die Sorte an, bei cremiger 2 Dosen, bei eher flüssiger nur 1,5)
150ml Sahne
2 EL Kokosöl
Salz, Pfeffer
800g Blumenkohl
3 EL Ghee oder gesalzene Butter

Zubereitung

Die Currypaste in 1 Dose Kokosmilch auflösen und die Hühnchenbrüste mit den Garnelen ca. eine Stunde darin marinieren.
Anschließend im Kokosöl portionsweise gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die restliche Kokosmilch mit der Sahne sowie dem Gemüse hinzugeben und etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Die Sauce sollte sich dabei reduzieren, damit sie nicht zu flüssig wird.

Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine klein raspeln und in der Butter oder im Ghee in einer beschichteten Pfanne für ca. 10 Minuten garen (Bissprobe).

 

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